千万创业者都在看的餐饮市场调研内幕

一、餐饮创业：一场知己知彼的战役

餐饮行业，一个看似门槛不高，实则暗流涌动的万亿级市场。每年都有无数怀揣梦想的创业者涌入，也有更多的人黯然离场。究其原因，很多创业者往往只看到了餐饮业的“色香味”，却忽略了背后的“数据情报”。没有充分的市场调研，就像盲人摸象，最终只能被市场无情淘汰。想在餐饮业站稳脚跟，甚至脱颖而出，深入了解“餐饮市场调研”的内幕至关重要。👍🏻

（一）为什么90%的餐饮店活不过3年？

想象一下：你精心挑选了一个人流量大的黄金地段，装修风格也紧跟潮流，菜单更是汇集了各地特色美食。开业初期，顾客盈门，生意火爆。然而，好景不长，几个月后，客流量锐减，营业额持续下滑。你开始焦虑，尝试各种促销手段，但效果甚微。最终，在苦苦支撑了一段时间后，你不得不无奈地选择关门歇业。这样的故事，每天都在餐饮界上演。问题的根源，往往在于前期市场调研的缺失。很多创业者凭着一腔热血和主观臆断，盲目入场，最终撞得头破血流。

（二）市场调研：餐饮创业的“情报中心”

市场调研，就像餐饮创业的“情报中心”，它能够帮助你：

• 了解目标客户的需求和偏好
• 分析竞争对手的优势和劣势
• 评估市场潜力和风险
• 制定有效的营销策略

通过市场调研，你可以避免盲目投资，降低创业风险，提高成功率。⭐

二、餐饮市场调研：你需要关注哪些维度？

餐饮市场调研，并非简单的问卷调查。它是一个系统而全面的过程，需要关注多个维度的数据，才能得出准确的结论。

（一）宏观环境分析：把握大方向

宏观环境分析，主要关注以下几个方面：

• 经济环境： GDP增长率、人均可支配收入、消费价格指数等，这些指标反映了整体经济的运行状况，影响着消费者的购买力。
• 社会文化环境： 人口结构、年龄分布、教育水平、生活方式等，这些因素影响着消费者的饮食习惯和偏好。Z世代的崛起，正在引爆餐饮新趋势，他们的消费习惯、价值观念与传统消费者截然不同。
• 技术环境： 移动支付、外卖平台、餐饮管理系统等，这些技术正在改变餐饮行业的运营模式。
• 政策环境： 食品安全法规、环保政策、税收政策等，这些政策影响着餐饮企业的经营成本和合规风险。

（二）微观市场分析：聚焦细分领域

微观市场分析，主要关注以下几个方面：

• 目标市场： 确定你的目标客户是谁？他们的年龄、收入、职业、饮食偏好是什么？7成消费者不愿透露的餐饮偏好，你需要通过有效的调研方法去挖掘。
• 竞争对手： 了解你的竞争对手是谁？他们的产品、价格、服务、营销策略是什么？传统VS新潮，餐饮品牌定位的生死抉择，往往取决于对竞争对手的分析。
• 供应商： 评估你的供应商的可靠性和稳定性。
• 消费者： 深入了解消费者的需求和痛点。

三、餐饮市场调研：如何进行有效的数据分析？

有了数据，并不意味着就能做出正确的决策。你需要掌握有效的数据分析方法，才能从海量数据中提取有价值的信息。

（一）数据采集：多元化的信息来源

数据采集是数据分析的基础。你可以通过以下几种方式采集数据：

• 问卷调查： 设计合理的问卷，向目标客户发放，了解他们的需求和偏好。
• 访谈： 深入访谈目标客户，了解他们的想法和感受。
• 焦点小组： 组织小规模的座谈会，听取参与者的意见和建议。
• 实地观察： 观察竞争对手的运营状况，了解他们的优势和劣势。商业调查零售餐饮是什么？实地观察是重要的组成部分。
• 二手数据： 收集公开的市场调研报告、行业数据、统计年鉴等。

（二）数据分析：从数据到洞察

数据分析的核心，是将数据转化为洞察。你可以使用各种数据分析工具和方法，例如：

• 描述性统计： 计算平均值、中位数、众数等，了解数据的基本特征。
• 推论性统计： 通过样本数据推断总体情况。
• 回归分析： 分析变量之间的关系。
• 聚类分析： 将相似的数据归为一类。

商业调查零售餐饮的意义在于，它能帮助你发现市场机会，规避潜在风险。如何进行商业调查零售餐饮？选择合适的分析方法至关重要。

四、观远BI：赋能餐饮企业数据驱动决策

在这个数据爆炸的时代，餐饮企业需要更加智能化的数据分析工具，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。观远BI，正是一款能够赋能餐饮企业数据驱动决策的一站式智能分析平台。🚀

（一）观远BI：一站式智能分析平台

观远BI打通数据采集、接入、管理、开发、分析、AI建模到数据应用的全流程。平台支持实时数据Pro（高频增量更新调度）、中国式报表Pro（兼容Excel操作习惯）、智能洞察（将业务分析思路转化为智能决策树）等功能，助力企业实现敏捷决策。此外，观远数据还提供观远Metrics（统一指标管理平台）、观远ChatBI（场景化问答式BI）等产品，满足多样化数据需求。观远BI 6.0包含四大模块：

• BI Management： 企业级平台底座，保障安全稳定的大规模应用。
• BI Core： 聚焦端到端易用性，业务人员经短期培训即可自主完成80%的数据分析。
• BI Plus： 解决具体场景化问题（如实时数据分析、复杂报表生成）。
• BI Copilot： 结合大语言模型，支持自然语言交互、智能生成报告，降低使用门槛。

（二）观远BI的应用场景

观远BI能够帮助餐饮企业在以下几个方面提升效率：

• 敏捷决策： 通过“数据追人”功能，多终端推送报告与预警，提升决策效率。
• 跨部门协作： 统一数据口径，沉淀业务知识库，解决“同名不同义”问题。
• 生成式AI： 推出「观远ChatBI」，支持自然语言查询，实现分钟级数据响应。

（三）案例：观远BI助力某连锁餐饮品牌实现业绩增长

某知名连锁餐饮品牌，在全国拥有数百家门店。由于门店数量众多，数据分散，难以进行统一管理和分析。引入观远BI后，该品牌实现了：

• 实时监控： 实时监控各门店的销售数据、客流量、库存情况等。
• 智能分析： 通过智能分析，发现畅销菜品、滞销菜品、顾客消费习惯等。
• 精准营销： 根据顾客的消费习惯，推送个性化的优惠券和活动信息。

通过观远BI，该品牌实现了业绩的显著增长。📈

五、结语

餐饮市场调研，是餐饮创业成功的基础。只有深入了解市场，才能制定正确的经营策略，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。观远BI，作为一款领先的一站式智能分析平台，能够帮助餐饮企业实现数据驱动决策，提升经营效率，实现业绩增长。选择观远BI，就是选择成功。🚀

商业调查零售餐饮市场需求，需要通过持续的调研和分析来把握。商业调查零售餐饮消费趋势，更需要借助智能化的数据分析工具。观远BI，是您餐饮创业路上的最佳伙伴。🤝

本文编辑：豆豆，来自Jiasou TideFlow AI SEO 创作