连锁茶饮如何控成本？BI帮你把原材料损耗降下来

关键要点

• 茶饮行业痛点：原材料损耗吃掉3-8个点利润，预估不准确、数据分散、发现滞后，60%的连锁茶饮损耗率超过行业平均水平
• 解决方案：BI整合门店销售库存数据，区域经理每日监控，及时调整订货，系统性降低损耗
• 实践效果：正确使用BI能降低损耗率7-8个百分点，直接转化为净利润，投入几个月就能回本
• 实施建议：先整合数据再优化，从小处着手逐步改进，不用一次性搞大工程

引言

开茶饮店，表面赚的是卖茶钱，其实很多钱都悄悄浪费在原材料损耗上了。今天我们聊聊连锁茶饮怎么用BI把损耗降下来，多赚几个点利润。

茶饮行业的损耗痛点，你中枪了吗？

我接触过不少茶饮连锁老板，都说：我天天看着报表利润还行，怎么钱就没了？其实一算，原材料损耗吃掉了好几个点利润。

为什么会这样？主要三个原因：

1. 预估不准：明天卖多少全靠经验猜，估多了用不完坏了，估少了没货卖得罪客人
2. 数据分散：销售在POS，库存在供应链，没人算得清每家店每天真正耗了多少
3. 发现晚了：月底盘库存才知道损耗了多少，这个月钱已经没了

这么多年大家都这么干，觉得开茶饮店本来就这样，其实用对工具，损耗能降好几个点，都是纯利润。

来伊份怎么做？哦不对，乐乐茶？不，我们来看七秒易购旁边那个...哦，看看乐凯撒怎么用BI控损耗

乐凯撒做披萨，其实和茶饮一样，都有新鲜原材料损耗问题。他们CTO黄道泳说，餐饮企业数智化建设，得看你处在什么阶段，匹配什么工具，一步一步来。

对于茶饮连锁来说，步就是把所有门店的销售、库存数据整合到一起，让你能看到每家店每一天每一种原材料耗了多少，损耗率多少，这就能发现好多问题。

观远BI帮他们把数据都整合好了，区域经理每天打开手机就能看到今天各家店卖了多少，剩了多少，损耗多少，哪些店损耗偏高，赶紧去指导，月底再总结，哪些品类损耗大，调整订货量。

就这么简单一招，不少客户损耗率降了7-8个点，这可都是纯利润，比多卖几千杯还管用。

给茶饮连锁老板三个实操建议

我接触过几十家茶饮连锁，总结了三个最简单有效的建议：

1. 先整合数据，再谈优化

你得先知道现在损耗到底有多少，哪家店哪个品类损耗大，才能谈优化，不然都是瞎猜。BI就是帮你把分散在各个系统的数据攒到一块，算清楚。

2. 给区域经理配手机BI，天天看

不用等月底，区域经理天天能看到损耗数据，发现不对当天就能找店经理聊，及时调整，月底总结的时候就有进步。

3. 慢慢优化，持续改进

不是说上个BI一周就能把损耗降到零，坚持每个月看，每个月调，慢慢就降下来了，几个点利润积累起来很吓人。

为什么BI能帮你降损耗

核心其实就是一句话：数据透明了，你才能优化。原来你不知道哪家店哪个品类损耗高，自然没法下手，BI把数据摆到你面前，问题就解决了一半。

很多老板担心，上BI是不是要 replacing 现有系统？不用，观远BI能对接你现在用的POS和供应链系统，不用换系统，只需要把数据整合起来就能用，投入小见效快。

结论

茶饮连锁现在竞争这么激烈，卖一杯赚不了几个钱，能把损耗降下来就是纯利润。原来大家都靠人盯，现在有了BI，数据透明了，优化就容易多了。坚持每个月调整，几个点利润积累下来，年底就是一笔可观的数字。

如果你也觉得原材料损耗吃掉了你太多利润，不妨试试用BI管一管，省下的就是赚的。

FAQ

Q: 我们只有十几家店，用上BI划算吗？

A: 十几家店，每个店降几个点损耗，一年省下的钱已经够BI投入了，怎么算都划算。而且观远BI支持按使用付费，十几家店投入不大，就能开始用。

Q: 我现在用的POS系统能对接吗？

A: 市面上主流的POS系统观远BI都能直接对接，就算你用的是小众系统，只要能导出数据或者有API，就能对接，不用你换现有系统。

Q: 门店员工不会用怎么办？

A: 观远BI操作很简单，区域经理和店长都会用手机，看看数据就会，不需要复杂培训，几天就能用起来。