咬不得CFO施东海：数字化是需要长期布局、持续深耕的

杭州著名餐饮品牌“咬不得”第一家门店成立于2004年，前身是“高祖生煎”，重点研发灌汤生煎并持续迭代升级，扩充了粥羹汤、盖浇饭、干/汤粉面、小火锅等多个产品线，截至目前，已累计开店100余家。

2017年3月，咬不得签约观远数据，成为彼时刚刚创立的观远数据的第一家客户。至今日，双方合作仍在延续，已整整走过五个年头。

五年来，观远数据从一家初创企业快速成长为数据智能行业的引领者，服务覆盖零售消费、金融、高科技、互联网等近10个行业，合作客户已达400+。回首五年来路，咬不得作为第一家客户，给予的信任与认可对观远数据意义重大。观远数据也以不断升级的卓越服务，回馈着客户的长期信任。

以下为本期《数智大咖观》访谈实录：

A：与观远数据的合作属于“需求对口，一拍即合”。

在与观远数据合作前，咬不得的很多数据工作都是依托于人工，所使用的数据管理、分析工具也相对较为滞后、模式化，在数据处理的效率、数据准确度等方面都无法达到公司的要求。

五年前，观远数据来到咬不得调研公司对于数据分析的需求，观远的产品恰好能够为我们提供强大的数据支持，可以让数据分析更多维度、更准确、更高效，与咬不得的门店管理、堂食、外卖等多个业务场景的数据分析需求有很高的契合度。所以，当时想要借助观远数据分析产品强大的功能，来满足公司数据分析的需求，就顺理成章地展开了合作。

A：咬不得以前其实有非常多分散的业务系统，我们与观远数据的合作将这些系统进行了对接，将业务数据收集起来进行分析，以及将咬不得在不同渠道的会员数据等，进行统一归置、提炼，让数据价值在我们的业务中发挥作用。

与观远数据的合作主要是推动了我们整个的业务数据化，包括怎样去提炼数据、通过数据的呈现去进行分析，找到业务运营背后的一些规律和问题，以及分析业务发展的趋势，帮助我们整个业务运营的推进等方面都具有非常重要的意义。

无论是产品还是管理，咬不得近几年都在持续推进数字化转型，包括我们的会员管理、门店管理、库存管理、采购等等业务模块，都在不断地推进数字化的应用。在业务上，我们持续的聚焦于数字化，从会员等多个方面的数据应用入手，与企业长期发展有效的结合起来，通过数据分析平台来实现降本增效。

目前我们数字化主要围绕的方向一个是会员方面，我们现在在重点打造社群，包括会员营销体系，另一个重点在供应链，依托于数字化对供应链进行的改造，对于我们近几年的持续发展是一个非常重要的手段。这两方面的建设对于咬不得非常重要，数据分析能力不仅支撑了我们的企业后台的数字化建设，也让我们能够用数据支持前端的业务。

A：餐饮零售化时代对于数据的依赖是远远高于传统餐饮时代的，餐饮行业的经营管理方式也是在不断发生转变的，所以，餐饮行业的数字化转变是需要长期布局、持续深耕的。疫情的大背景之下，获客难、留客难是亟待解决的两大问题，要实现线上线下一体化发展，餐饮行业必然需要对供应链进行深入的连接与改造，并且能够将消费者全渠道的数据纳入统一平台，实现数据驱动的业务增长。

咬不得目前就处于餐饮零售化的转型过程中。之前的五年，咬不得和观远数据合作，从信息化走向数字化。未来三至五年，我比较期待与观远数据的合作能够在一些业务场景上有更深的探索，例如财务这块上下游打通的场景，如跟我们供应链端的上游供应商怎么对接、怎么进行应付款的核对，下游跟我们的门店或者客户的数据怎么对齐，做一些如回款的核对等一类场景的合作。和观远数据一起，让做餐饮这件事，更有想象力。