杭州著名餐饮品牌“咬不得”第一家门店成立于2004年，前身是“高祖生煎”，重点研发灌汤生煎并持续迭代升级，扩充了粥羹汤、盖浇饭、干/汤粉面、小火锅等多个产品线，截至目前，已累计开店100余家。

2017年3月，咬不得签约观远数据，成为彼时刚刚创立的观远数据的第一家客户。至今日，双方合作仍在延续，已整整走过五个年头。

五年来，观远数据从一家初创企业快速成长为数据智能行业的引领者，服务覆盖零售消费、金融、高科技、互联网等近10个行业，合作客户已达400+。回首五年来路，咬不得作为第一家客户，给予的信任与认可对观远数据意义重大。观远数据也以不断升级的卓越服务，回馈着客户的长期信任。

观远数据《数智大咖观》栏目“合作五周年客户特辑”，诚意邀请到咬不得CFO施东海先生，与我们一起回顾咬不得与观远数据的合作，共话咬不得五年来的数字化建设成果，展望未来行业与企业发展方向。

以下为本期《数智大咖观》访谈实录：

01

Q：咬不得是观远数据的第一个客户，是什么样的原因让咬不得选择了初创的观远数据？
A：与观远数据的合作属于“需求对口，一拍即合”。

在与观远数据合作前，咬不得的很多数据工作都是依托于人工，所使用的数据管理、分析工具也相对较为滞后、模式化，在数据处理的效率、数据准确度等方面都无法达到公司的要求。

五年前，观远数据来到咬不得调研公司对于数据分析的需求，观远的产品恰好能够为我们提供强大的数据支持，可以让数据分析更多维度、更准确、更高效，与咬不得的门店管理、堂食、外卖等多个业务场景的数据分析需求有很高的契合度。所以，当时想要借助观远数据分析产品强大的功能，来满足公司数据分析的需求，就顺理成章地展开了合作。

02

Q：数据分析能力是所有企业数字化建设的一大关键点，与观远数据在数据分析方面的合作对于咬不得的数字化建设起到了什么作用？目前有哪些成果？

A：咬不得以前其实有非常多分散的业务系统，我们与观远数据的合作将这些系统进行了对接，将业务数据收集起来进行分析，以及将咬不得在不同渠道的会员数据等，进行统一归置、提炼，让数据价值在我们的业务中发挥作用。

与观远数据的合作主要是推动了我们整个的业务数据化，包括怎样去提炼数据、通过数据的呈现去进行分析，找到业务运营背后的一些规律和问题，以及分析业务发展的趋势，帮助我们整个业务运营的推进等方面都具有非常重要的意义。

无论是产品还是管理，咬不得近几年都在持续推进数字化转型，包括我们的会员管理、门店管理、库存管理、采购等等业务模块，都在不断地推进数字化的应用。在业务上，我们持续的聚焦于数字化，从会员等多个方面的数据应用入手，与企业长期发展有效的结合起来，通过数据分析平台来实现降本增效。

目前我们数字化主要围绕的方向一个是会员方面，我们现在在重点打造社群，包括会员营销体系，另一个重点在供应链，依托于数字化对供应链进行的改造，对于我们近几年的持续发展是一个非常重要的手段。这两方面的建设对于咬不得非常重要，数据分析能力不仅支撑了我们的企业后台的数字化建设，也让我们能够用数据支持前端的业务。

03

Q：数字化影响着所有行业的发展，餐饮行业也不例外，您认为餐饮行业的数字化发展趋势如何？下一个五年，咬不得与观远数据可能会有哪些合作方向？

A：餐饮零售化时代对于数据的依赖是远远高于传统餐饮时代的，餐饮行业的经营管理方式也是在不断发生转变的，所以，餐饮行业的数字化转变是需要长期布局、持续深耕的。疫情的大背景之下，获客难、留客难是亟待解决的两大问题，要实现线上线下一体化发展，餐饮行业必然需要对供应链进行深入的连接与改造，并且能够将消费者全渠道的数据纳入统一平台，实现数据驱动的业务增长。

咬不得目前就处于餐饮零售化的转型过程中。之前的五年，咬不得和观远数据合作，从信息化走向数字化。未来三至五年，我比较期待与观远数据的合作能够在一些业务场景上有更深的探索，例如财务这块上下游打通的场景，如跟我们供应链端的上游供应商怎么对接、怎么进行应付款的核对，下游跟我们的门店或者客户的数据怎么对齐，做一些如回款的核对等一类场景的合作。和观远数据一起，让做餐饮这件事，更有想象力。